Переработка винограда

Применение современного оборудования позволяет перерабатывать большие объемы винограда и производить вина с большим выходом на единицу сырья и хорошего качества. Режимы переработки винограда, после отделения гребней, самые наилучшие: не разрушаются косточки, не перетирается кожица, взвесей в сусле минимальное количество. Разработанные в последние годы методы фильтрации и стабилизации позволяют избавиться от различных помутнений, осадков и разливать вина богатые, прозрачные (чистые и светлые), стабильные.

На старом оборудовании предприятия первичного виноделия не могут производить вина высокого качества. Проблемы отечественного виноделия связаны и с недостатком информации по современному оборудованию и с отношением к отрасли, начиная с времен перестройки. К сожалению технологи-виноделы не очень хорошо осведомлены о новых машинах и аппаратах, которые предлагаются на мировом рынке, об их достоинствах и недостатках и технических характеристиках.

Компания поставляет большую номенклатуру современного оборудования используемого для приемки, переработки винограда и получения сусла (виноградного сока) как по «белому», так и по «красному» способу от знаменитого итальянского производителя компании «DELLA TOFFOLA».

Виноград поступает на предприятие в грузовых машинах, самосвалах (с обязательным покрытием внутренних поверхностей кузовов защитными средствами), контейнерах КВА (который устанавливается на платформе грузового автомобиля), прицепных тракторных тележках ТВП-2,5. При приемке винограда из транспортных средств его обязательно нужно взвесить. При взвешивании одновременно отбираются пробы винограда для анализа, который состоит в определении сахаристости и кислотности отобранного сусла.